執味豆角燜面做法有知道的嗎？

發布時間：2021-01-19

【材料】面條，五花肉，豆角，胡蘿卜，蔥姜蒜，大料，干辣椒，料酒，醬油，鹽。【步驟】1、豆角摘洗干凈，切成大約二到三厘米的段，五花肉切塊，胡蘿卜丁切丁;2、油鍋熱后爆香蔥姜蒜，然后下五花肉塊大火翻炒，加點料酒和醬油，入干辣椒，等肉完全變色后加入溫水沒過肉面，燒開; [4] 3、然后把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時放入鍋，鋪平在肉面上，改中火加鍋蓋開始燜;4、差不多二十分鐘左右，基本上肉和菜都已經比較爛了，根據自己口味可以適量加入鹽，然后就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火，幾分鐘后打開鍋蓋翻動一下上邊的面條，再加蓋燜幾分鐘;5、等鍋里的汁沒剩多少，這時候基本上肉的香和菜香還有面香已經完全的融合，而且面條比較筋道。

【材料】面條 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (適量) 蔥 (適量) 蒜 (5瓣)大料 (1個) 料酒 (適量) 醬油 (適量) 胡椒粉 (適量) 醋 (適量)【步驟】　　豆角去筋，掰成段備用，五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用，蔥，蒜切末備用油熱放入大料，蔥花炒出香味倒入肉片，翻炒，煸出油。放入水（水適當多些），煮沸騰后改小火燉10分鐘開中火，倒入豆角，再煮10分鐘。在菜上均勻地碼上面，蓋上鍋蓋，燜15分鐘；放蒜末，滴幾滴醋，再把面和菜炒均勻即可出鍋。【小竅門】五花肉還可以用排骨代替，只不過煮肉的時間要再長些。

【材料】主料：豆角、鮮面、五花肉片輔料：生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水【步驟】　　1. 五花肉片用料酒腌制10分鐘。豆角建議選擇扁豆，口感和味道傳統。豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中。2. 入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫。鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。3. 放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。放入較寬的熱水炒至調料與食材融合。4. 此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁打濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟。5. 中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在面條上。反復多次，直到面變熟，然后翻炒，把面和豆角炒勻即可。

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