韌性餅干酶制劑

韌性餅干酶制劑

      韌性餅干酶制劑主要成分：精制天然生物酶制劑＋天然輔料。

      韌性餅干酶制劑作用機(jī)理：本品通過生物活性物質(zhì)生物酶的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)中的蛋白質(zhì)分解成肽類甚至氨基酸，從而降低面團(tuán)筋度，改良面團(tuán)的可塑性及理化性質(zhì)，使油糖、香料等配料在面團(tuán)中的效用發(fā)揮得淋漓盡致。

      韌性餅干酶制劑適用范圍：用精面或標(biāo)面制作得各種風(fēng)味得高、中、低檔甜餅或酥性餅。尤其適用于低脂低糖餅干、薄餅、威化（維夫）餅和糕點(diǎn)。也可作面團(tuán)軟化劑。