醬料專(zhuān)用變性淀粉批發(fā)醬料專(zhuān)用變性淀粉 主要用途： ??? 用于果膏、果醬、烘焙醬類(lèi)。 功能特性： ??? 1、選取優(yōu)質(zhì)木薯原材料，產(chǎn)品起糊溫度低，光澤度好， ??? 2、粘度適中，耐高溫耐酸耐機(jī)械剪切；提供果醬細(xì)膩光滑、晶瑩亮澤的體態(tài)； ??? 3、有良好的塑性，涂抹性能好保水增稠效果明顯。 ??? 變性淀粉為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性( 如: 糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等) ，使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過(guò)二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱(chēng)為變性淀粉。醬料專(zhuān)用變性淀粉批發(fā)