無(wú)煙烤爐廠家? ? 無(wú)煙燒烤是指魚肉類或蔬菜串在無(wú)煙木炭燒烤爐上,以碳火或高溫爐具通過適度的高溫,使材料表面生成膜呈金黃色,令香味包含其中,制成帶有焦香味的料理。 可分直火燒烤或間火燒烤兩種,直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式,有以下六種形態(tài)： ? ? 1、無(wú)煙燒烤設(shè)備素?zé)?食物無(wú)須調(diào)味,直接在火上燒烤,以魚類為多,除可保留原味外,更有去腥的功效。鹽燒:以鹽抹遍食材全身再燒烤即可,適于燒烤魚類及海鮮。 ? ? 2、味噌燒:一面煷烤一面涂上鹽與醬油,再涂上味噌來(lái)増?zhí)韺?其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚。 ? ? 3、蒲燒:在燒烤長(zhǎng)條形魚類時(shí),把魚腹剖開后,以竹條橫穿過魚片,因乍看之下很像蒲葉而得名,以蒲(烤魚)比較岀名。 ? ? 4、無(wú)煙燒烤設(shè)備照燒:一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁,反復(fù)進(jìn)行至食材熟透,較常用于脂肪較厚的魚肉類。 ? ? 5、云丹燒:將蛋黃與海膽峯拌勻,邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上,如此烤岀的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色,相當(dāng)誘人。 ? ? 6、間火嬈烤型常見的型態(tài)有包、串、鐵鍋燒、鐵板燒、殼、壺、巖烿、網(wǎng)烍等。無(wú)煙烤爐廠家