杭州面包烘焙培訓(xùn)班 第 一課時(shí): 面包原材料及工具的認(rèn)識(shí)與了解,天然酵母制作培養(yǎng)方法介紹。基礎(chǔ)類甜面包的練習(xí)與制作方法,改良劑的認(rèn)識(shí)和選擇。攪拌機(jī)烤爐.醒發(fā)箱的使用及保養(yǎng)方法。面團(tuán)醒發(fā)及保存方法。天然酵母制作與培養(yǎng),面包基礎(chǔ)操作練習(xí) 第二課時(shí) 甜面包類;毛毛蟲(chóng)。菠蘿包。泡芙皮。橄欖包。 第三課時(shí) 熱狗包。芝士面包。甜甜圈。椰蓉奶 第四課時(shí) 調(diào)理類面包;培根肉松。香薰雞肉。奶香片。 第五課時(shí) 原味吐司。全麥土司。咸吐司。豆沙吐司 第六課時(shí): 椰蓉餐包。紅豆餐包。香蕉餐包。墨西哥。 第七課時(shí): 黃金芝士醬。原味三明治。巖燒乳酪 第八課時(shí) 丹麥機(jī)(開(kāi)酥機(jī))使用及操作方法。丹麥面團(tuán)的制作及手撕包。丹麥面包制作及面團(tuán)的注意事項(xiàng)。 第九課時(shí): 經(jīng)典手撕包。北海道吐司。丹麥紅豆。 第十課時(shí) 可頌。丹麥熱狗 第十一課時(shí): 燙科制作方法。火龍果軟歐,巧克力軟歐 第十二課時(shí) 桃布里奧斯。雜糧軟歐。 第十三課時(shí) 照燒雞肉軟歐。紅酒蔓越莓 第十四課時(shí) 各類產(chǎn)品強(qiáng)化學(xué)習(xí)。學(xué)員作品制作。